תבנית קפיץ עגולה מס' 26 - העוגה יוצאת קרמית ונמוכה
חומרים
6 ביצים מופרדות
200 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה או מרגרינה
2/3 כוס סוכר
100 גרם אגוזים קצוצים גס
אופן הכנה
• להמיס את השוקולד על אש קטנה או על אדים, לצנן מעט.
• להקציף את החמאה עם 1/3 כוס סוכר, תוך כדי הוספת החלמונים בהדרגה.
• להוסיף לחלמונים את השוקולד המומס ואגוזים קצוצים.
• להקציף חלבונים לקצף קשה עם שארית הסוכר.
• לערבב בעדינות את תערובת החלמונים והשוקולד עם הקצף.
• לשפוך לתבנית משומנת ומקומחת ולאפות בתנור שחומם מראש בחום בינוני כ-20-25 דקות.
אפשרויות לציפוי:- לאפות 2/3 מתערובת העוגה, ו-1/3 הנותר לאחסן במקרר לציפוי לאחר צינון העוגה.
- להמיס על אש קטנה 100 גרם שוקולד מריר עם 1/2 מיכל שמנת מתוקה. לצנן ולשפוך על העוגה האפויה.
- להקציף שמנת מתוקה + 2 כפויות סוכר, למרוח את הקצפת על העוגה ולפזר פירורי שוקולד מגורד